童話故事

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罐頭的故事

03.10.2010, 發明家的故事, by .

罐頭魚

1795年的一天,法國首都巴黎的街頭貼出了一張佈告,大意是懸賞徵求食品貯藏法,佈告上要求:這種方法必須保證食物在任何氣候下、在任何地方都能長期貯存,還要保持味道鮮美。一旦這個發明被採納,政府將獎勵給發明者12000法郎的獎金,

     尋求食品的長期貯藏法,完全是出於法國政府當時的軍事需要。

在當時的軍隊裏,非常需要一種便快捷的食品,而且還要便於攜帶,經久不壞,保持味,只有吃到營養豐富的食品,在前作戰的士兵們能迅速補充體力,在當時12000法郎可不是個小數目,它具有很大的吸引力。於是,很多人都開始做起了試驗。在這些研究者當中,有一個叫阿貝爾的巴黎人,他從事過多年的糕點製作,具有豐富的食品加工經驗。

經過時間的試驗,阿貝爾認識到,食品放在玻璃瓶裏既便於保存又便於攜帶,所以貯藏食品應該選擇玻璃瓶作為容器。

而且,要想長期保存食物,就必須讓它們與空氣完全隔絕。

清思路後,阿貝爾便開始了試驗工作。可空氣是無處不在、無孔,入的,所以他根本無法把食品與空氣完全隔絕開,瓶中的空氣只是多與少問題,一點兒都沒有是根本辦不到的

所以即使他費了很大精力,還是沒有辦法成功。

    1804年夏季的一天,阿貝爾像往常一樣準備製作糕點。他把果汁煮沸,然後放進瓶子裏冷卻。為了不讓蟲子爬進去,他還用軟木塞將瓶子塞,就在這,夥計跑來對他說,庫裏的麵粉沒有貝爾無可何地歎了口氣,只得解下圍裙。

當時,適合做糕點的麵粉在巴黎剛好缺貨,足足過了一個月,他們買到了麵粉。阿貝爾心想,放在瓶子裏的果汁想必已經掉了,只能倒掉重新做。

可是,瓶口的軟木塞塞得很緊,用手根本撥不出來。阿貝爾找來一把叉子,費了很大的力氣才把軟木塞撬開。就在這,一股果汁的冒了出來,他簡不敢相信,放了這麼久的時間,果汁居然還沒有壞!這真是奇跡!

爾靈機一動,他想"這種方法不就是我要找的食品貯藏法嗎?

於是,找來一些肉,裝進瓶子裏,在蒸鍋裏蒸了兩個小時。然後,乘熱將瓶子用軟木塞塞緊,最後用蠟把瓶口密封。

兩個月之後,當貝爾把瓶塞拔出來一看,裏面的肉還是好好的,而且一點也沒有變味!阿貝爾樂得合不攏嘴。

貝爾立即向政府報告了他的"密封容器貯藏食品新技術"。當時的法國皇帝拿破崙聽到這個消息很高興,下令按照阿貝爾提供的技術制成一批密封玻璃瓶裝食品,讓軍隊帶到海上去經受潮濕酷暑的考驗。

    幾個月後,一份由海軍司令簽署的鑒定報告送到了拿破崙手裏。報告說:"經過三個月的考驗,加肉或未加肉的豆角與青菜依然保持著鮮菜般的美味。

1809年,阿貝爾終於得到了那筆12000法郎的賞金。他建起了一個罐頭食品工廠,生產出來70多種罐頭食品。

阿貝爾的玻璃罐頭問世不久,英國人彼得‧杜蘭特就製成了馬口鐵罐頭、在英國獲得了專利權。

19世紀初,罐頭技術傳到美國,波士頓、紐約等地,這些地方相繼出現了大量採用蒸氣殺菌技術的罐頭工廠。

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